時間: 2017-05-17 13:00 點擊: 次
感官指標
項 目 |
指 標 |
眼 球 |
眼球飽滿、平坦或稍有凹陷 |
色 澤 |
皮膚光澤,肌肉切面有光澤,并有該禽固有色澤 |
粘 度 |
外表微干或微濕潤、不沾手 |
彈 性 |
有彈性,肌肉指壓后的凹陷立即恢復 |
氣 味 |
具有該禽固有的氣味 |
煮沸后肉 湯 |
透明澄清,脂肪團聚于表面,具固有香味 |
注:凍禽應解凍后觀察,指標應符合以上要求。 |
理化指標
項 目 |
指 標 |
揮發性鹽基氨, mg/100g |
≤ 20 |
汞(以 Hg 計), mg/kg |
≤ 0.05 |
四環素, mg/kg |
≤ 0.25 |