時間: 2017-05-17 13:00 點擊: 次
感官指標
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項 目 |
指 標 |
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眼 球 |
眼球飽滿、平坦或稍有凹陷 |
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色 澤 |
皮膚光澤，肌肉切面有光澤，并有該禽固有色澤 |
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粘 度 |
外表微干或微濕潤、不沾手 |
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彈 性 |
有彈性，肌肉指壓后的凹陷立即恢復 |
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氣 味 |
具有該禽固有的氣味 |
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煮沸后肉 湯 |
透明澄清，脂肪團聚于表面，具固有香味 |
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注：凍禽應解凍后觀察，指標應符合以上要求。 |
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理化指標
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項 目 |
指 標 |
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揮發性鹽基氨， mg/100g |
≤ 20 |
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汞（以 Hg 計）， mg/kg |
≤ 0.05 |
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四環素， mg/kg |
≤ 0.25 |
