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大白菜是冬天餐桌上的�？�，白菜里面的營養也很豐富。但是怎樣挑選大白菜你知道嗎?一般來說，優質大白菜包心緊、分量重、底部突出、根部切口大。
買回家馬上吃的，菜心要裹得越緊越好;長期儲存的，就要買松散點的。因為白菜砍下來還是活的，菜心會緩慢生長，如果選包心緊的，貯藏時就容易腐爛。
挑選儲藏的和馬上就吃的大白菜，還有別的方法。
首先，看顏色。菜葉顏色淡綠、黃綠或白色的，稱“白幫菜”或“白口菜”。此種白菜棵小，葉肉薄，質細嫩，粗纖維較少，口味淡，品質中等，不耐藏，宜隨吃隨買，故有“販白菜”之稱，一般在每年的九十月份上市。11月左右上市的是晚熟的白菜，菜葉顏色青綠，稱“青幫菜”或“青口菜”。其葉肉厚、韌性大，不易受損傷，耐藏，故又稱“窖白菜”。這種更綠的白菜初期食用，菜質較粗，但經儲藏后，葉肉變細嫩，口味變甜，所以非常適合長期儲藏。介于這兩種之間的，菜葉是淡綠色，品質好，耐藏性居于青口菜和白口菜之間。
其次，大白菜有光菜(即剝光外葉的凈菜)和毛菜(連外葉上市的菜)之分。如果買回來立即吃，就要選擇光菜;購后要貯藏的，應選青幫毛菜，這樣外葉可以起保護作用，減少貯藏中的損耗。買新鮮配送網整理（www.maixinxian.com）
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