買新鮮，蔬菜配送公司（http://www.maixinxian.com/）
玉米香甜可口，人見人愛，而且玉米含有比大米更多的胡蘿卜素、鉀和膳食纖維，有抗氧化、降血壓、預防和改善便秘等功效。
怎么挑選和保存甜玉米？
挑選玉米：外葉
1、外葉鮮綠
挑選玉米時應選擇外葉顏色青翠的，這樣的玉米較新鮮，而外葉枯黃者，說明其過熟，顆粒水分較少。
2、無枯黃水傷
挑選時還應注意外葉上是否有枯黃，只要有一小塊枯黃，也要聞一下看是否有臭酸味，如果有臭酸味，說明此玉米受到水傷，已長霉菌。
3、無黑色斑點
挑選時，要看一下外葉上是否有黑色斑點，如果有黑色斑點，一定要掀開外葉看看里面的玉米顆粒是否被蟲蛀或是否已腐爛。
挑選玉米：玉米須
選擇玉米時，要選擇玉米須顏色較淺的，玉米須顏色在米白和褐綠色之間的為好的玉米，而玉米須發黃或呈咖啡色的，不宜選擇。
挑選玉米：玉米軸心
1、軸心細
選擇玉米時，挑軸心細的。因為玉米中間的軸心越細，表示其玉米顆粒越大。
2、軟硬適中
挑選玉米時，可用手輕輕壓一下玉米的頭和尾，如果壓下時感覺是軟軟的，這樣的玉米可能授粉不完全、發育不好，可食用部分較少，不宜選購。
挑選玉米：玉米粒
1、形狀飽滿光亮
玉米粒排列整齊，飽滿光亮的為質優，有凹陷或皺皺者不宜選購。
2、彈性佳的較嫩
用手按一下玉米粒，如果按下去時感覺有一點軟，這樣的玉米為佳，如果能擠出汁的為新鮮較嫩的。注意，這一點和玉米軸心剛好相反。
3、無凹米
挑選9分熟、顆粒顏色油亮、無凹米的，這樣的玉米最好吃，而10分熟的玉米，顏色深，容易有凹米，水分和淀粉質都流失了。
提示：同一類型的玉米，如何分辨是否為甜玉米和糯玉米？玉米顆粒排列整齊、籽粒平整光滑的是甜糯玉米。顆粒排列不整齊，籽粒凹凸不平的則是普通玉米。
4、越重越好
挑選時，用手拿起來掂一下，越重者越佳。好的玉米拿起來是扎實的，會有沉甸甸的感覺。
怎么保存玉米
1、玉米最好當天食用完，否則容易水分流失。
2、如果要存放，可先剝去玉米的外葉，只留下內葉和玉米須，注意不要清洗，直接放進塑料袋，然后放進冰箱冷凍，可保存半年。
食用玉米小提示
1、為避免玉米上殘留農藥，入鍋前一定要用清水沖洗干凈。
2、如果是水煮，可連同外葉、玉米須，整個直接放進冷水鍋，水燒開后繼續煮約10分鐘，立即出鍋。這樣能最大限度地保持玉米的原有甜味，注意不要水開后再加入冷凍的玉米。另外，水煮玉米時，不要加鹽，否則米粒會變皺。
3、新鮮玉米須加水一起煮成玉米須水食用，有利尿功效，對有蛋白尿、泌尿道結石的人療效更好。買新鮮配送網整理（www.maixinxian.com）
買新鮮，蔬菜配送公司（http://www.maixinxian.com/）
