雞蛋

        雞蛋，又名雞卵、雞子，是母雞所產的卵，其外有一層硬殼，內則有氣室、卵白及卵黃部分，它富含各類營養，是人類常食用的食品之一。若雞蛋有受精，約經過21天會孵出小雞。

營養價值
　　雞蛋是自然界的一個奇跡，一個受過精的雞蛋，在溫 度、濕度合適的條件下，不需要從外界補充任何養料，就能孵出一只小雞，這就足以說明雞蛋的營養是非常完美的，雞蛋被認為是營養豐富的食品，含有蛋白質、脂 肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質。突出特點是，雞蛋含有自然界中最優良的蛋白質。

營養分析
　　1. 雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；
　　2. 富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進肝細胞再生；
　　3. 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。

每100克的營養成分
　　能量114千卡
　　蛋白質13.3克
　　脂肪8.8克
　　碳水化合物2.8克
　　葉酸113.3微克
　　膽固醇585毫克
　　維生素A234微克
　　硫胺素0.11毫克
　　核黃素0.27毫克
　　煙酸0.2毫克
　　維生素E1.84毫克
　　鈣56毫克
　　磷130毫克
　　鉀154毫克
　　鈉131.5毫克
　　碘27.2微克
　　鎂10毫克
　　鐵2毫克
　　鋅1.1毫克
　　硒14.34微克
　　銅0.15毫克
　　錳0.04毫克