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有兩種植物，都叫丁香這個名字。作為香料和中藥用的丁香，和用于觀賞的丁香是兩種完全不同的植物。
調料用和藥用的丁香是熱帶植物，原產于印度尼西亞的馬魯古群島及其周圍島嶼。丁香本身是兩性花，人們說的公丁香和母丁香，不是學術概念，也沒有性別之分，而是在香料的干貨市場上根據外形特征，而形成的一種約定俗成的說法而已，在植物學上的解釋如下：
公丁香，指的是沒有開花的丁香（Syzygium aromaticum，桃金娘科蒲桃屬）花蕾曬干后作為香料。公丁香的鮮花和干花狀態見下圖：
